Zubereitung

Zuerst die Blätter von den Chicoréestängeln trennen, sodass Scheiben entstehen. Die Scheiben gut waschen, genauso wie die Mungobohnensprossen und die Babyleaves. Danach die Garnelen mit etwas Cocktailsoße anmachen und über die Chicoréescheiben verteilen. Die Babyleaves mit den Mungobohnensprossen mischen und mit der Vinaigrette abschmecken. Zum Schluss die Honigtomaten in vier Teile schneiden und diese zusammen mit den Garnelen/Chicoréescheiben bei dem Salat legen.