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Mikrobiologie
Tauge bietet höchste Qualität
Mungobohnenkeimlinge sind ein empfindliches Produkt. Die allgemeine Keimzahl ist relativ hoch,
was allerdings wenig über die mikrobiologische Sicherheit der Mungobohnenkeimlinge aussagt.
Die betreffenden Bakterien sind nämlich unschädlich. Wichtiger ist es, die Entwicklung der
Krankheitserreger ständig zu überwachen. Zu diesem Zweck werden eventuelle kritische Stellen
unseres Prozesses Schritt für Schritt verfolgt:
- Von den angelieferten Mungobohnenpartien werden Proben genommen, die zur Analyse an ein externes, zertifiziertes Labor geschickt werden
- Das Quellwasser wird täglich analysiert
- Das Wasser in den Ausgleichsbehältern wird wöchentlich analysiert
- Das Gießwasser in den Zellen wird wöchentlich analysiert
- Von jeder geernteten Zelle wird eine Probe der Keimlinge an ein externes, zertifiziertes Labor geschickt
Evers Specials verwendet Quellwasser für den Anbauprozess. Dieses Quellwasser erfüllt die strengsten
Qualitätsanforderungen für Trinkwasser. Abgesehen von den mikrobiologischen Kontrollen wird das Wasser
auf physikalische/chemische Aspekte hin untersucht. Auch diese Analysen werden von einem externen,
zertifizierten Labor durchgeführt.
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