Bei Taugé handelt es sich um die frischen Sprossen der Mungobohne. Die Mungobohne, lateinisch Vigna radiata, auch bekannt als Jerusalembohne oder Lunjabohne, ist eine Nutzpflanze aus der Gattung der Hülsenfrüchtler, eine kleine dunkelgrüne Bohne, die der Miniaturausgabe einer Olive gleicht.